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Zona di produzione: Piemonte, provincia di Asti, Mongardino.

Uve: 100% Barbera.

Produzione massima ad ettaro: 49 ettolitri.

Gradazione alcolica: 14,5% vol.

Colore: Rosso rubino, con sfumature granate con l’invecchiamento.

Sapore: Asciutto, corposo, caldo, con l’affinamento in legno acquista armonia e complessità di struttura.

Temperatura di servizio: 16-18° C

Abbinamenti gastronomici: Come tutte le Barbera dei vini Prasso, si apprezza a tutto pasto, dando la preferenza però ad antipasti robusti, primi piatti a base di paste ripiene e ben condite, risotti (si possono, appunto, cucinare con la Barbera), carni rosse e bianche e formaggi grassi e ben stagionati.

Il vitigno d’origine: Il Barbera è il principale vitigno piemontese. Adattabile al terreno collinare si giova di buone esposizioni ed attente cure colturali (potature, diradamento dei grappoli, scelte vendemmiali). La vendemmia ha luogo verso la fine di settembre – prima decade di ottobre. Nelle migliori annate si possono ottenere vini di grande eleganza che si possono apprezzare anche dopo 10 anni di invecchiamento. Si definisce “Superiore Colli Astiani” il Barbera con 24 mesi di invecchiamento, di cui almeno sei mesi in legno, e una gradazione alcolica non inferiore a 12,5% vol.

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