Bottero Wine
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Bottero Daniele Enrico Impresa Individuale
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"Tommi Cuvée 36" Piemonte DOC Cortese-Spumante Metodo Classico, Cascina Giovinale 00130
Cascina Giovinale
Piemonte Piemonte Cortese Spumante Metodo Classico spumante metodo classico, piemonte doc cortese spumante, cascina giovinale
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Vitigno: Cortese
Anno d’impianto: 1970
Numero Ceppi: 3800 ceppi per ettaro
Giacitura: collinare
Altitudine: 260 mt. s.l.m.
Esposizione: Sud/Sud-Ovest
Terreno: Calcareo tendente al sabbioso
La vendemmia viene effettuata a metà agosto; nelle ore più fresche le uve sono portate in
cantina dove avviene subito la pigiatura soffice.
La fermentazione avviene a bassa temperatura per preservare i distintivi profumi varietali;
il vino è conservato in vasche d’accicio fino a primavera, per poi effettuare l’imbottigliamento
e consentire la presa di spuma.
Resta sui lieviti per 36 mesi.
Perlage fine e persistente, colore giallo paglierino.
Profumo intenso con sentore di frutta a guscio e crosta di pane, con note di fieno e miele.
Gusto equilibrato e delicato, sostenuto da una buona acidità.
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