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Vitigno a bacca bianca originario del Basso Piemonte, il Cortese si distingue per la sua grande versatilità: a seconda del terroir di provenienza, è in grado di dare vita a vini di stili molto diversi, dagli spumanti freschi e minerali tipici della zona di Gavi, ai bianchi fermi fruttati e più corposi prodotti nel Monferrato e nell’Astigiano.

La vinificazione in bianco classica, con fermentazione in vasche d'acciaio a temperatura controllata (18 °C), consente di esaltare la freschezza e il bouquet fruttato tipico del Cortese.
L’affinamento di alcuni mesi sur lies conferisce al vino corpo, morbidezza e una solida struttura, che ne sostiene l’evoluzione nel tempo.
Il colore è giallo paglierino con riflessi verdolini nei vini più giovani, tendente al giallo paglia intenso con sfumature dorate con l’invecchiamento.
Al naso si apre con fresche note di scorza di limone e frutta a polpa bianca, che si arricchiscono con l’evoluzione, accompagnate da una delicata sfumatura di erbe aromatiche sul finale.
Al palato è asciutto, con buona freschezza e lunga persistenza.

Ideale in abbinamento con antipasti di mare, piatti vegetariani, formaggi freschi o insalate.